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高翻台率的绿茶餐厅,为何全门店使用这台智能
作者:美团智能支付 发布时间:2018-12-05 11:09

 

作为注重性价比的快时尚餐厅,绿茶餐厅一直以高翻台率闻名,日均翻台可达6-8次。

 

除了餐饮本身吸引客流这个基础外,门店的高效率是快速翻台的支撑因素。笔者联系到其营销副总翟申,他告诉笔者,绿茶提高效率,主要借助的是互联网,“除了就餐本身必须线下,绿茶把其他方面都搬到了线上”。

 

 

翟申以收银环节为例,他提到绿茶近期的重要举措,便是在所有门店铺设了美团智能POS,实现了线上收银,聚合的全渠道收银,节省了收银环节的时间。

 

此前,消费者可能需要到收银台去进行操作,而高峰期消费者使用不同的支付方式,收银员也可能会手忙脚乱。而这台POS可以实现微信、支付宝、刷卡、团购验券等,消费者坐在自己的座位上就可以实现支付。

 

 

 

据翟申估算,用这台POS之前,实际结一次帐至少需要5分钟;而现在,前前后后30秒就可以了。在收银单个环节效率的提升,也在点滴间提升了绿茶的门店效率,助于翻台率和用户体验的进一步提升。正基于此,绿茶所有门店现在都在用这台智能POS,省去了很多麻烦。

 

而在绿茶望京新世界店,收银员跟我们谈到,用这款POS收银后,会实时弹出收银结果,方便对账;不用去后台核对,节省了时间。客人在餐桌结账的话,拿着智能POS机过去就可以了,一次就可以完成收银,不用来回跑。这款POS,不仅所有的支付方式都可以对接,还能同步实现外卖接单。

 

对于绿茶这家大众时尚餐厅来说,一直在顺应互联网大趋势,门店效率提升,不仅仅体现在门店内的翻台率上,还体现在基于门店创造新的增量。翟申提到,像绿茶,经过这么多年效率的提升,堂食的提升空间已经不大,可以说座位数就只有那么多,但是后厨依然可以出品更多的余量。

 

 

 

 

因此,翟申谈到,外卖是绿茶现在极其重要的一个环节,绿茶正与美团等外卖平台合作这一块业务,结合外卖场景去做一些菜品、包装上的调整。外卖增量,实际上是在堂食之外,在另一个场景下,提升了门店的营业额,也相当于提升了“隐形”的翻台率。据悉,绿茶会在2017年更加重视外卖市场。

 

在绿茶看来,2017年,整个餐饮行业都需要向外卖要增量,这是个大趋势。而回过头看,绿茶其实一直顺应了餐饮业的大趋势。从2012年餐饮业“八项规定”,到这两年供给侧改革所带来的餐饮平民化发展,以及近年来一直持续的餐饮互联网化浪潮,坚守大众超值美食的绿茶餐厅,顺应了大趋势,也受益于趋势。

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